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資金面では実店舗をもつより比較的安くすむキッチンカービジネスですが、資金計画を立てる場合はやはり厳しめに見積もることが大切です。開業資金から運営資金、人件費や車両維持費など数項目に分けてシミュレーションしたうえで詳細まで具体的にイメージしておかなければいけません。キッチンカーは固定費となる家賃はかか…

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キッチンカー開業の前には、都道府県によっても定める施設基準が違うため事前に確認しておきましょう。調理営業と販売業では必要となる車内設備も異なります。たとえば調理営業の場合は保健所から飲食業の営業許可を受けるため、都道府県の定める正接基準にあった厨房スペースを確保することが必要です。具体的には流水式の…

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キッチンカーは出店場所を複数確保して、曜日ごとに変えるなどの工夫をしてみましょう。 とはいえ、気まぐれに出店場所を変えるだけでは、周辺の人たちに認知してもらうことができません。やはり出店のサイクルを作って、固定客を確保するということも必要なことです。 新鮮さの演出も必要ですし、同時にお店の常連さんの…

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