全国の人気ラーメンの一つ和歌山ラーメン
ラーメンがいまや日本を代表する食文化となった理由は、全国のご当地で特色のある味付けで広がったことが大きいです。人気のラーメンの中で、関西地区で有名なのが和歌山ラーメンになります。和歌山ラーメンの特徴は、西と東で全く違うスープを楽しめることです。和歌山県といえば日本でしょうゆを広めたとされる土地であり…
「トマトグラタン」に挑戦
トマトの皮の部分をグラタンの器にみたてて作る「トマトグラタン」は見た目も可愛く、気の合う友人らが集うホームパーティやお子さまのお誕生日会などでも喜ばれる一品となるのではないでしょうか。トマトのヘタを取り除き深いカップ状になるようにトマトのヘタの周辺を切り取ります。種や実などの中身を取り除いたら、ダイ…
かぼちゃは意外と便利食材
ホールのかぼちゃをスーパーで購入してしまうと１週間ほどかぼちゃのお料理が続いてしまうとお悩みの皆さまに、かぼちゃの保存方法についてお話ししていきたいと思います。かぼちゃは、包丁を入れなければ、そのままの状態で風通しの良い暗所に保管することで1、2カ月は保存できるお野菜として知られています。さらには、…
さまざまな開業資金調達方法
開業資金でどうしても自己資金が足りないという場合は、政府系の融資制度を利用する方法があります。国民生活金融公庫など、新規創業者向けに設けられた低金利の融資制度を利用する方法です。政府系融資制度の中でも、とくにオススメなのが国民生活金融公庫です。 おもに小規模事業者への資金融資を行っています。条件を満…
レイアウトの具体的なイメージ
車両の設計図を考える際に、調理台、シンク、換気設備に陳列棚、カウンターやレジなどのレイアウトを具体的にイメージします。必要な設備を揃えるだけではなく、ちょうど良い作業台の高さや動きやすい動線まで考えます。たとえば床をどんな材質にするか決める際、作業効率や衛生面を考慮して、滑りにくくて掃除しやすい床を…
好条件の出店場所は自分の足と交渉
キッチンカーの出店場所への営業許可申請は、営業体勢が整ってから行うのが通常です。販売品目や車両の詳細を提示する必要があるからです。出店場所は、まず自分の足で良いと思うスペースを探しましょう。そして土地の所有者、あるいは管理責任者と交渉すること。ただし、営業実績がないと、許可を得るのはとても難しくなり…
キッチンカーの顔となる商品とは
看板となるメイン商品は、キッチンカーの顔となります。たくさんの人に愛されるというだけでなく、お店らしさが表現した商品を作ることが、人気店への第一歩になります。 みんなに好かれるものをメイン商品にしましょう。メインの商品は売上の中心となります。なるべく多くの人に支持されるものを選ぶことです。マニアック…
開業前に気を付けたいポイント例
キッチンカー開業の前には、都道府県によっても定める施設基準が違うため事前に確認しておきましょう。調理営業と販売業では必要となる車内設備も異なります。たとえば調理営業の場合は保健所から飲食業の営業許可を受けるため、都道府県の定める正接基準にあった厨房スペースを確保することが必要です。具体的には流水式の…
キッチンカーは複数の場所に出店を
キッチンカーは出店場所を複数確保して、曜日ごとに変えるなどの工夫をしてみましょう。 とはいえ、気まぐれに出店場所を変えるだけでは、周辺の人たちに認知してもらうことができません。やはり出店のサイクルを作って、固定客を確保するということも必要なことです。 新鮮さの演出も必要ですし、同時にお店の常連さんの…